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Equilibrar nuestra dieta para reducir el cambio climático

Una dieta equilibrada no es sólo buena para nuestra salud, sino que también tiene una huella de carbono menor que las dietas poco equilibradas y muy ricas en proteínas animales.

5 de Diciembre de 2019

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El sistema alimentario debe poner el foco en un equilibrio de las dietas que favorezca la reducción de emisiones de gases contaminantes de los rumiantes, la salud de las personas y la actividad en pastizales y zonas rurales, y evitar con ello efectos negativos en la cadena de producción y consumo.

En la mesa redonda participaron María José Sanz, del Centro de Investigación para el Cambio Climático del País Vasco (BC3); el investigador del mismo centro Agustín del Prado; Pablo Manzano, de la Universidad de Helsinki, y Hayden Montgomery, de la Alianza Global para la Investigación Agrícola.

Algunos datos que salieron durante el debate se refieren a las emisiones de metano de los rumiantes, que representan un 14,5% del total de los gases de efecto invernadero, contaminantes, aunque los investigadores insistieron en que a solución a las emisiones de la ganadería no es dejar de comer carnes rojas, sino trabajar para ofrecer alternativas a productores y consumidores e intentar llevar una dieta equilibrada porque de eso depende, en buena parte, el equilibrio del planeta.

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